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资溪白茶

发布时间2022-04-14人气:10

  资溪白茶因其满叶披毫,如银似雪而得名,外观色泽为绿色,冲泡后形似凤羽,具有滋味鲜爽,汤色鹅黄,清澈明亮,回味甘甜等特点。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。
  资溪白茶简介
 
  白茶历史悠久。宋徽宗赵佶对白茶情有独钟,在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价,称它“无与伦比”,“白茶自为一种,与常茶不同……于是白茶遂为第一。”白茶遂列皇室贡品。资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载,时称为“白毫”,属资溪重要物产之一,其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪(芽)摊干,用锅烧热入叶炒之,乘热搓揉炭火焙干,泡色淡而香味较胜”。古人有云:“茶色贵白”,“茶之佳品色白,若碧绿色者乃常品也”。
 
  资溪白茶,产自江西省资溪县,原产于浙江省安吉县。该茶是茶类中的珍品,因其满叶披毫,如银似雪而得名。资溪白茶外观色泽为绿色,冲泡后形似凤羽,具有滋味鲜爽,汤色鹅黄,清澈明亮,回味甘甜等特点。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。2012年,国家质检总局批准对资溪白茶实施地理标志产品保护。
  资溪白茶产地
 
  资溪白茶产地范围为江西省资溪县鹤城镇、马头山镇、高阜镇、嵩市镇、乌石镇、高田乡、石峡乡7个乡镇,高阜林场、马头山林场、石峡林场、陈坊林场、株溪林场5个林场现辖行政区域。
 
  资溪白茶产地环境
 
  江西省抚州市资溪县地处武夷山脉西麓,自然生态保存完好,森林旅游资源丰富,全县森林覆盖率高达87.2%,境内负氧离子含量最高达27万个单位/立方厘米。生态环境居江西省省第一、全国第七。资溪白茶产区位于马头山原始森林附近,生态环境优越,群山环绕,空气清新,雨水充足,土地肥沃。正是这种优越的生态环境孕育了资溪白茶。
  资溪白茶的制作工艺流程
 
  1.工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
 
  2.工艺要求:
 
  (1)摊青:室温控制在20℃至25℃,时间2小时至3小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。
 
  (2)杀青:温度控制在120℃至150℃。杀青时间6分钟至10分钟。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停止杀青。
 
  (3)理条:温度控制在80℃至90℃,时间25分钟至30分钟。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。
 
  (4)烘干:温度60℃至90℃,时间1.5小时至2.5小时,当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温。
  资溪白茶产品特点
 
  1、品质特性
 
  资溪白茶因其满叶披毫、状若银雪而得名。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
 
  2、营养价值
 
  据生物化学测定,白茶的氨基酸含量高达6—8%,最高达12%,比其他茶叶高出2—3倍,具有很好的抗病毒免疫功能。
 
  3、药用价值
 
  资溪白茶具有防暑、解毒、治牙痛等功效,尤其是陈年白毫,银针可用作患麻疹幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。
  资溪白茶的冲泡方法
 
  1、择具:“器乃茶之父”,有了好茶、好水,还须佳器,“茶滋于水,水籍于器”,才能尽显茶韵。对于茶具,也有着严格的要求,保温杯不透气,茶叶很快就会黄;一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选,因为青瓷温润如玉、高雅素洁,最能益茶。
 
  2、备水:冲泡资溪白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于资溪白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
 
  3、烫杯:为了洁净杯具,同时除却杯中的冷气,提高杯身的温度,所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
 
  4、置茶:冲泡资溪白茶的茶水比例一般为1:50,最能反映茶汤品质,水过之太淡,茶过之则苦涩。
  5、摇香:轻轻摇动杯中的干茶,能闻到资溪白茶清醇鲜爽的香味。
 
  6、润茶:轻轻的在杯中注入约1/4的水,顺时针摇动,使茶叶初步吸收水分,茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。
 
  7、冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
 
  8、敬茶:双手奉茶,将刚沏好的资溪白茶送到宾客面前。
 
  9、品茶:品饮资溪白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似凤羽的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。
  资溪白茶保存方法
 
  第一种:白茶放罐子里储存
 
  茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。
 
  第二种:木炭储藏法
 
  取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。
 
  第三种:冷藏储藏法
 
  将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。
  第四种:暖水瓶储藏法
 
  将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。
 
  第五种:白茶要低温、避光贮藏
 
  因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。
 
  第六种:生石灰储藏法
 
  将生石灰用布袋包装好,同时茶叶也密封包装好,茶叶要密封包装并远离有异味的物品,需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
 
  资溪白茶生产情况
 
  2007年,资溪县白茶种植面积已达1000亩。
 
  2008年,资溪白茶种植规模发展到5000余亩。
 
  2016年,资溪白茶种植面积达3.2万亩,白茶种植加工企业有17家,年产量突破10万千克。
  资溪白茶产品荣誉
 
  2006年7月,在江西省名茶评比大会上,资溪白茶在参赛的73家茶叶生产单位角逐中获金奖,并获江西省首届农博会“畅销产品奖”。
 
  2007年,资溪白茶通过省级无公害论证。
 
  2008年初,资溪白茶在江西省首届茶博会上荣获金奖。同年3月,江西省农业经作部门领导对资溪白茶给予充分肯定,认为资溪白茶是当前全省最好的绿茶。
 
  2009年,资溪白茶产品通过有机食品认证。
 
  2012年01月18日,原国家质检总局批准对“资溪白茶”实施地理标志产品保护。
责编: 木坤小宝

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