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喝茶你想知道这些问题吗?(九)

发布时间2022-04-14人气:0

  喝茶,每个人都有自己喜欢的品类,不同分类茶,都有它独特的一面。就拿红茶来说,有哪些品牌,又有哪些品种等;有的就会问了,普洱茶有越陈越香的特点,那红茶具备这样的特点吗?还有的不太认识茶的,看到茶叶的色、香、味都不一样,茶汤泡出来也有很大区别,想知道茶叶是不是添加了香精或者色素之类的呢?今天小编整理了相关的一些问题,仅供大家参考:
  最好的红茶是什么品牌什么品种?
 
  有关最好的红茶是什么品牌什么品种?这个问题要分不同的角度来看。
 
  全球
 
  从全球范围来说,应该是祁门红茶、锡兰高地红茶、大吉岭红茶和阿萨姆红茶。
 
  祁门红产自于中国,其他三种均产自于印度,目前这个说法现在已经不是很符合时代潮流了。在十八、十九世纪的时候,国际贸易很不发达,亚洲的国际贸易一直被英国的东印度公司控制,而印度当时属于英国的殖民地,因此大量的印度红茶通过东印度公司被销售到了欧洲各地,又从欧洲分散到了美洲、大洋洲等地,因此当时印度红茶在世界上很有名,这是印度红茶知名度高的历史原因。
 
  印度红茶多添加香料,西方人的饮茶习惯与我们大不相同,他们多将红茶做成奶茶饮用,很少直接冲泡饮用,而我们喝茶绝大多数是直接冲泡,基本不添加其他调味品,因此印度红茶未必适合我们。从这个角度来说,这世界四大红茶的名头并不适我们。
 
  中国
 
  从中国的角度来看,国内四大红茶分别是祁门红茶、云南滇红、金骏眉、正山小种,还有说川红之类的,市场比较认可的还是上面所提四种。
 
  我们中国在世界的影响力的提升,中国的红茶也一样走向世界,这四大红茶更是深得各国茶友的喜爱。随着中国红茶市场份额的不断扩大,这世界四大红茶的名称估计怕是要改一改了。
  滇红茶有“越陈越香”的特点吗?
 
  “滇红”过去特指云南临沧凤庆茶厂生产的红茶,是云南的一张名片,也是中国四大名茶之一,在国际上享有盛誉。现在市场上所说的滇红所指的范围就很广了,基本上是指云南生产的红茶,并且还弄出个晒红来。
 
  这个问题分两方面来回答:第一,引用凤庆茶厂老工艺生产的正宗滇红,总体来看它不能长久存放,不会越陈越香。因为它干燥是用火烘培出来的,茶叶中的多酚酶在高温下已经被分解,不会产生类似普洱茶的后发酵,因此它像绿茶一样是有保值期的。不过它也不是越新越好,最好存放半年后将它微微带有的酸味去除后再喝是最好的。
  个人之见,在干燥环境里,不密封的状态下,存放半年到一年的红茶最好喝。
 
  第二,所谓晒红,就是应用传统滇红茶前发酵的工艺,并且发酵的程度稍微轻一点,然后像普洱茶一样在阳光下晒干。这种做法是近些年“创新”出来的。因为它颜色发黑,特别像野生茶,所以市场反应还不错。这种工艺制作而成的红茶,理论上是可以比较常时间保存的,至于是不是越陈越香,那要用时间来证明了。
 
  茶叶有添加香精和色素吗?
  这个问题按照正常的思维方式或者按照常识来说,肯定显得很多余,甚至有些搞笑,但有些事情往往就是在你最想不到的地方发生了,要不怎么会有“人生最大的风险,就来自于你确信不会发生的事”的格言呢?
 
  随着食品化工的发展进步,食用香精以及色素的种类也是越来越多,当然质量也是越来越好。食品添加剂已经覆盖了我们的绝大多数食品,当然作为普通大众饮品的茶叶也免不了,尤其是色素、香精之类更是被普遍的应用。
 
  茶叶中添加色素、香精对健康有没有害呢?其实只要用的原料合格,使用量在安全范围之内,对身体是没有伤害的。香精、色素之类添加进茶叶中,它能改善茶叶的口感,让茶叶中的苦涩味不是那么明显,更加的适口,比如现在的许多茶饮料中就有食品添加剂。
  茶叶中如果添加了香精、色素之类的添加剂有没有什么方法可以鉴别出来呢?答案是有的。首先你冲泡茶叶时一定要使用沸水,如果当沸水冲入茶叶中,它的香味很冲、比较刺鼻,显得不那么自然,那极有可能是添加了香精。其次,如果连续冲泡三四泡后,香气变得很淡,香气的衰减速度过快,呈台阶式减弱,那基本上是添加了香精。
 
  至于色素,主要用于用玻璃杯冲泡的茶类,一般开水冲进去后浸泡十来秒后,汤色变的比较绿,很漂亮;当然,没有添加色素的天然好茶的汤色也是很漂亮的;区别在于添加色素的色素浸入沸水的时间很短,天然的色素浸入沸水的时间要长一些,因此仔细观察茶汤变色的时间就可以分辨出是否有添加色素。
  另外需要强调的是,不是说添加色素、香精的茶叶就有问题,没有添加的就很好,这得看各人的喜好来说,喜好就喝、不喜欢就不喝。
文章整理于老徐谈茶
责编: yunhong

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