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春茶越早越好?不要再误会了

发布时间2022-04-14人气:1

  不知不觉中,又是一年春天,春茶快要上市了!
 
  清明前后的春茶,早一天高一个价,晚一天掉一个价。很多人说,喝春茶,“以早为贵”、“越早越好”。
 
  果真如此吗?
  一、越早并不是越好
 
  通常来说,茶树经过冬季的修养,根系吸收的养分十分饱满,故新春萌发出的茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软,并富含维生素等营养物质。
 
  制成后,茶叶香气强烈、滋味鲜爽、变化丰富;又加之一般无病虫危害、无污染,因此春茶的品质,的确是一年中最佳的。
 
  但要弄清楚了,并非越早采摘的越好。
 
  万物生长自有它的定律,只有到一定时候才是最佳。如果过早采摘,茶叶的新芽都还没完全展开,有效营养成分累积的不够,做出的茶不但香气偏轻、茶味涩、淡,并且还不不耐泡。
  二、明前茶不算最好
 
  很多人笼统地认为,只要是在清明节采摘、制作的茶,都叫做明前茶。其实不然。
 
  明前茶是我国江南茶区对清明前这个阶段春茶的称呼,主要的品类是绿茶及少量的红茶。像铁观音、大红袍、普洱等,则不存在明前茶之说。
 
  江南的明前茶,是由生长时间较短的芽叶采制,内含营养成分尚未达到最充分状态,也就是说它们相对含量低,因此加工出的成茶,最大的特点是香气、味道都“淡”,不如明后的茶。
 
  人们推崇明前茶,无非是为了图个“稀罕”,抢个“鲜”。
 
  三、买回即喝也错误
  新茶制成后,由于存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
 
  这些物质对健康人群,并没有多少影响。但对那些胃肠功能差,尤其患有慢性胃肠道炎症的病人,它们会刺激胃肠黏膜,诱发胃病。
 
  因此,新茶约须存放半个月,等刺激性物质转化平和一些再喝,才是最好。
  新鲜的春茶就要上市了,作为消费者,“求新”不如“求好”,这才是我们应有的做法。
责编: yunhong

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