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莫干黄芽茶

发布时间2022-04-14人气:0

  中国的茶叶种类繁多,你喝过莫干黄芽吗?你知道莫干黄芽是什么茶吗?倘若你对它还一无所知,那么以下这些关于莫干黄芽的干货你一定要看看。
 
  莫干黄芽是黄茶的一种,由汉族茶农创制的名茶,产于浙江省德清县的莫干山,为浙江省第一批省级名茶之一,早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条,细似莲心,多显茸毫,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄成朵。
 
  莫干黄芽又名横岭1号,无性系,灌木型,中叶类,早生种,二倍体。产于浙江省德清县的莫干山,属莫干云雾茶的上品。
  据《莫干山志》记载,莫干山茶的采制极为精细,在清明前后采制的称为芽茶。因嫩芽色泽微黄,茶农在烘焙时因势利导,加盖略闷,低温长烘,香味特佳,称为莫干黄芽。据分析莫干黄芽中氨基酸的含量,超过其他名茶。品质特征不在于色黄,而在于香气馥郁芬芳,滋味甘醇鲜爽。
 
  莫干山群峰环抱,竹木交荫,山泉秀丽,常温为21℃,夏季最高气温为28.7℃,自古被称为“清凉世界”。
 
  常年云雾笼罩,空气湿润;土质多酸性灰、黄壤,土层深厚,腐殖质丰富,松软肥沃,茶叶生产基地除原有的塔山茶园外,尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。
  黄茶在制作工艺上与绿茶基本相似,只是绿茶是指采取茶树新叶之后,没有经过发酵,进行杀青、揉拧、干燥等典型工艺所制作而成的茶。而黄茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。从整体上来说,黄茶比绿茶要多一道闷黄的工序,其他的工序与绿茶的加工方法是相似的。
 
  闷黄是形成黄茶特点的非常关键的一点,是一道非常重要的工序。闷黄会改变茶叶中多酚类物质原有的苦涩味,并形成了黄茶金黄的色泽以及醇和的滋味。
  莫干黄芽的产量少,成本高。黄茶因为成品呈黄叶黄汤的特点,相对于绿茶,外形不被人接受。所以现在能掌握闷黄技术的制茶师傅很少,要喝到真正的传统工艺黄茶,往往需要定制,相对绿茶的机械炒茶技术,费时费力,成本高。
 
  莫干黄芽分绿茶制作工艺和黄茶制作工艺,目前黄茶工艺产量少,要求高且较为复杂。
 
  黄茶具有良好的消食健胃功效。黄茶在闷黄的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
 
责编: 娃哈哈

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