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优越的生态环境与岩茶品质的关系

发布时间2022-04-14人气:8

  优越的生态环境是岩茶品质形成的重要因素,武夷山为福建省第一名山,位于东经117。51~117。57,北纬27。29~27。49之间,境内有三十六峰,九十九奇岩,峰岩交错,怪石嶙峋,翠岗起伏,森林密布,溪流纵横,九曲溪贯穿于山中,形成了特殊的微域性生态环境。茶园分布在山凹岩壑里,四周林木葱葱,花草蔓生,茶树生长条件十分优越,采制岩茶自然品质优异。
  1.温度:武夷山年均温度17.9℃,绝对,最高温度34.5~C(7月),绝对最低温度1~2℃(1月),夏无酷暑,冬不严寒,四季分明,冬短夏长,日夜温差大,极有利于新梢中内含物的积累和转化。
  2.雨量:武夷山境内雨量充沛,年均降雨量I800---2200IllIll,降雨季节集中于3~6月,呈现春潮,夏湿秋千、冬润的特点。在茶季降雨量一般都高于100mm,适宜茶树生长。全年雾露较多,空气相对湿度大,均在8O%以上。又因终年岩泉点滴不绝,茶园土壤湿润,茶树新梢持嫩性较强,不易粗老,有利成茶品质提高。
 
  3.光照:武夷山大部分茶园建立在削壁,陡坡或两岩类谷之间.四周密林环抱,阳光穿透密林、岩石间筛射到茶蓬面上,加上深山.雾气笼罩,光照通过水汽层,直射光减少,漫射光增多,光照时间比平地短,并有许多茶园终年无直射光照,因此,对茶树物质代谢产生深刻影响,导致茶叶中各种内含物,尤其是芳香物质的种类和数量与其它产区有明显的差异,从而形成岩茶独特的品质风格。
  4.土壤:茶园土壤呈微酸性反应,PH值4.5---6,为砾质砂壤或壤土,因长期客土,土层较深厚,含较多的腐殖质和多种矿物元素,质地疏松肥沃,透水透气、结构良好。因此,茶树生长健壮,成茶品质好。:武夷岩茶向有正岩、半岩、洲岩之分,其实质是土质差异,
 
  正岩竹窠茶园速效磷、钾高而氮低,洲地赤石正相反,半岩企山茶园介于两者之间。三地茶园的水仙品种不仅长势、产量不同,制出的成茶品质风格差异更大。岩水仙香高味醇厚,岩韵特显,半岩水仙香平正、味醇和,有砂糖味,岩韵欠显,洲水仙香较低沉、味醇欠厚,略带涩,无岩韵。这充分说明优越的生态环境是形成岩茶优异品质的重要因素,正如唐朝徐夤的评价“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜"。
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