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鉴别茶叶好坏的秘诀

发布时间2022-04-13人气:2

  鉴别茶叶的好坏,主要应从色、香、味、形四个方面进行辨别。一般购买茶叶时,只能从观看干茶的外形和色泽,闻茶香,但也不能真正的辨出茶叶的好坏。下面由小编教会你怎样辨别茶。
 
  1、辨味法
 
  新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。
 
  2、看茶叶外形
 
  看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。
 
  3、闻茶香
 
  在茶叶未冲泡前,如果茶叶看起来不错,闻闻茶香,另外也可同时闻闻看有没有油臭味、焦味、菁臭味或其它异味。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。
 
  4、冲泡
 
  现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊。当然,消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香,那你选购的一般是好茶。反之,如果喝到嘴里苦涩发麻的,很可能是夏暑茶,品质不会太好。
 
  5、辨别细毫法
 
  许多绿茶炒制成形后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落。仔细辨别,可以辨别出新旧茶的差别。
 
  6、观察叶底
 
  品嚐茶汤之后,拿起壶中已开展的茶叶(或称为叶底),看看色泽、茶芽、老嫩及发酵程度是否适当。例如龙井叶底应是完整、匀嫩,并呈青翠淡绿色;文山包种茶的叶底色泽应呈鲜绿色,叶片完整柔嫩。
 
  不管茶叶的好坏,都具有一定的特征,那优质茶叶的特征是什么呢?
 
  1、外观:均匀程度高,大小粗细一致,长短均匀;芽头多且粗壮,锋苗锐利,叶质细嫩。
 
  2、形状:扁形茶平扁、光滑;条形茶紧密、圆直、匀齐;圆形茶圆结。
 
  3、色泽:色泽调和一致,光泽明亮,油润鲜活。
 
  4、香气:用开水冲泡茶叶,稍稍掀开杯盖,移入鼻下,用力吸闻,闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次:热嗅、温嗅、冷嗅,热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味;温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气;冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长,冷却后仍能嗅到余香。
 
  5、汤色:把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内,评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。
 
  6、滋味:茶汤入口先微苦而回味甜甘,或饮茶入口,遍喉爽快,口中留有余甘。
 
  7、叶底:吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底,用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实,嫩软均匀一致。
 
责编: 火焱

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