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一杯好茶的标准

发布时间2022-04-13人气:5

  一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。
 
  常规意义上的好茶需包括以下几点:
 
  汤色透亮
  这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
 
  ①·茶叶的制作工艺优良,无碎未。
 
  ②·储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
 
  ③·茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
 
  ④·冲泡方法科学;有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
 
  苦涩味从舌面散开,而不是收敛
 
  不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。
 
  无异味、怪味、水味
 
  ①·异味;指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
 
  ②·怪味;指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
 
  ③·水味;是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。
 
  叶底鲜活
  好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。
 
  叶底鲜活说明:
 
  ①·茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
 
  ②·茶的制作工艺好,没有把茶做死。
 
  ③·冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
 
  好茶不能有农残等有害物质
 
  这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
 
  好茶让人愉悦
  不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
责编: 语笑嫣然

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