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茉莉花茶的鉴别

发布时间2022-04-13人气:8

茉莉花茶的鉴别
 
  “窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚,多数以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。茉莉花茶,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉。

     
 
  茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,
 
  茉莉花茶的鉴别
 
  一闻:真茉莉花茶具有浓郁的茉莉花鲜香气,干闻鲜爽清香扑鼻,深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。闻香时有白兰花香(透兰)、有茶胚气味(透胚)都不是高档的茉莉花茶。白兰花打底,是为了降低成本,因白兰花香气浓,但不鲜。有的则能闻到浓闷的茉莉香味,这多数是喷洒了茉莉香精,千万不可购买。
 
  二看:新茶叶呈嫩绿色,叶缘呈锯齿状,叶背有茸毛;而老茶叶则呈深绿色。好的茶叶外形应是条索紧细,叶含筋梗,干净均匀,无茶末,干花适量;否则,一定不是好的茶叶。那种认为干花愈多,质量愈好的说法是没有科学依据的。
 
  三泡:将茶叶少许放入清水中浸泡,待叶子充分展开后,捞入盛有清水的白瓷盘中观察,好的茶叶的叶子网状叶脉十分明显,主脉直伸到叶顶,侧脉伸到叶缘的三分之二左右便向上弯曲,呈弧形,茶汤呈淡黄色,清澈透明,浓郁而清香。而假茶叶的叶脉则不够明显,且侧脉一般直伸到边,汤色不正、无味。
 
  四烧:将茶叶取出少许,用火点燃,好茶叶会出现馥郁芬芳的香味,如果用手指捏碎灰烬细闻,仍可闻到茶香味;没有香味反而有异味的便是假茶叶。
 
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