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筠连红茶采制工艺

发布时间2022-04-13人气:2

  筠连红茶具有“外形秀丽,毫锋显露;色泽乌润,香高味醇(橘糖香),汤色红艳,叶底红匀”的独特风格。筠连红茶是很多人喜欢喝的一款红茶,那么筠连红茶是如何采制的呢?
  一、采摘
 
  每年二月初至四月下旬,采摘单芽至一芽二叶的芽叶。
 
  二、加工工艺
 
  1.工艺流程:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
 
  2.加工要求:
 
  (1)萎凋:采用日光萎凋或加温萎凋。萎凋叶含水量控制在60%至64%。
  (2)揉捻:通过初揉、复揉,成条率达80%至90%,并发出较浓烈的茶香。
 
  (3)发酵:温度控制在22至24度,相对湿度保持在95%至98%。时间4至6小时。
 
  (4)干燥:毛火干燥温度为120度,时间5分钟,足火干燥温度为100度。足火干燥至茶叶含水量4%至6%。
 
  筠连红茶产地环境
 
  四川是中国茶树发源地之一,筠连位于四川盆地南缘,云贵高原北麓川滇结合部。气候温暖、降水充沛、四季分明、冬暖春早、夏长秋短、霜雪较少特别适合于茶叶生长。茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土,一般地势较高,伏旱影响不大,最宜发展红茶生产。筠连地方群体品种“早白尖”,最适制作红茶。
  筠连红茶制作特点
 
  “鲜、适、快、冷”,即:鲜叶要鲜,发酵要适度,高温毛火,快速毛火,快速冷却,冷要冷过心,摊放摊得凉;足火时间长,忌快速干燥,影响茶香味,甚至造成“外干内湿”的假干。筠连红茶制作最讲究火功,毛火的锅温普遍较高,足火时间偏长,也是温度之积累,亦属高温,这与形成其“浓强鲜”品质有着密切关系。
 
  筠连红茶品质特点
 
  筠连红茶具有香气高锐持久,滋味浓郁鲜醇、汤色红艳明亮、叶底嫩匀,外形条索紧细挺秀有尖锋、亳茸显露、色泽乌润、形状匀齐、净度良好的特色。
  筠连红茶主要功效
 
  筠连红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、止泻、抗菌、增强免疫等功效,红茶有助于肠胃消化,能促进食欲,有强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压,预防蛀牙与食物中毒等。
责编: 木坤小宝

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