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郴州碧云茶加工工艺

发布时间2022-04-13人气:0

  郴州碧云,一种茶名,与五盖山米茶同产一地。因色泽翠绿如青峰,白毫满披似白云而得名。具有外形紧细多白毫,锋苗好,色泽翠绿,内质香气清鲜带花香,汤色绿亮明净,滋味甘爽,叶底嫩亮的特点。下面,我们就来了解下郴州碧云茶加工工艺。
  郴州碧云茶加工工艺
 
  五盖山米茶在明朝时期成为宫廷“贡品”,而郴州碧云是在米茶之后采摘一芽一叶初展的嫩芽作为原料,在每年的清明谷雨期间采摘。同样采摘的标准不采摘雨水叶,雾水叶,虫伤叶,紫色叶。在采摘的时候还需要对嫩芽的保存完整。不要折伤茶青、不要使茶青受晒,不要紧压茶篓中的茶青。保证茶青的外形完整。经鲜叶摊放、杀青、清风、动揉、初干、做条、提毫、足火八道工序制成。
 
  杀青:选用电动滚筒杀青机,每次投茶青量以15—25公斤、炒5—8分钟下机为宜,杀青适度的标准是:叶片皱卷,叶色绿明,手捏茶胚无水分,干松不粘手,茶梗折而不断,闻之有清香。
  揉捻:采用35型或40型揉捻机,热揉(下杀青机后即可上机揉捻),揉捻时间以7—10分钟为宜,揉捻适度标准:细胞破损率40%左右,条索紧而不松。
 
  初烘:采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机,烘温为110—120℃,时间20—30分钟,至七成干下机摊凉。
 
  复焙:将摊凉后的茶叶置于筛温为50—60℃的焙笼上,烘培1.5—2小时,中间翻拌2—3次,茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半。中间挖一个宽1.5厘米的小洞。焙笼上用簸箕覆盖,以防香气散失。当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为5%左右为适度,出焙、摊凉、包装。
  郴州碧云茶功效
 
  郴州碧云茶属于绿茶,有绿茶的功效和作用,其生长环境较好,含有较多的茶多酚,咖啡碱,氨基酸,蛋白质,鞣酸,叶绿素,维生素等营养成分。茶叶内不但含有较多的营养成分还含有药效成分。茶叶内含有的茶多酚有抑制细菌的作用。
 
  郴州碧云的功效有:抗衰老,抗心脑血管疾病,降血脂,降血压,减肥,提神,醒酒,利尿,治疗痢疾,帮助消化。清热解渴,解酒防辐射的功效。
责编: 红豆

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