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休宁松萝茶制作工序流程

发布时间2022-04-13人气:7

  松萝茶的采制技术,早在400多年前的明隆庆年间(1567年~1573年)就创制出闻名遐尔的历史名茶松萝茶。就达到精湛的程度,今天小编跟大家一起来了解下休宁松萝茶制作工序流程。
  休宁松萝茶制作工序流程
 
  (1)条形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚(炒)湿胚→分筛摊晾→滚(炒)毛胚→分筛摊晾→足干。
 
  (2)针形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。
 
  (3)卷曲形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。
  休宁松萝茶制作工艺要求:
 
  (1)摊放:条形茶摊放厚度为25cm至30cm,摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm,摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时,期间要轻翻2至3次。
 
  当鲜叶变软,开始透发清香,含水量低于70%时,立即停止摊放。
 
  (2)杀青:条形茶杀青温度为220℃至280℃,持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗,青臭气挥发,清香显露,茶叶用手紧握成团,松手不易散开,略有粘性。
 
  (3)揉捻:要求成条率达90%以上,细胞破碎率达45%至55%。
  (4)滚(炒)湿胚:锅温120℃至150℃,时间15至25分钟。炒至5至6成干。
 
  (5)足干:锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
 
  (6)整形:温度控制在100℃左右,时间6至8分钟,茶条成形率在90%以上。
 
  (7)干燥:开始温度为80℃至90℃,后略低,时间20分钟左右,至九成干。
 
  (8)提香:温度110℃至120℃,至白毫显露,高香显露为止。
 
  (9)初烘:温度110℃至130℃,时间为5至7分钟,烘至四至五成干。
  (10)做形:温度80℃至90℃,时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
 
  (11)炒干:温度80℃至100℃,时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
 
  休宁松萝的品质特点
 
  松萝茶的品质特点是,条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡,古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道,初喝头几口稍有苦涩的感觉,但是,仔细品尝,甘甜醇和,这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”:色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。
  休宁松萝的药用价值
 
  松萝茶产于安徽省休宁县,是中国著名的药用茶。“徽州松萝,专于化食”,久饮能治顽疮、高血压等症。1930年赵公尚编著的《中药大辞典》中说松萝茶:消积滞、油腻、清火、下气、降痰。据有关资料介绍,过去徽州休宁一带流行伤寒、痢疾时,初染此病的患者,用沸水冲泡松萝茶频饮,三五日即可痊愈;病重者,用炒至焦黄色的糯米,加生姜片、食盐与松萝茶共煮后喝下,也有很好的疗效。松萝茶具有较高的药用价值,古医书中多有记载。《本经蓬源》:“徽州松萝,专于化食。”《中药大辞典》(1930年赵公尚编著):“松萝茶产于徽州,功用:消积滞油腻,消火、下气、降痰。”
 
  松萝茶的药理作用有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等。因此,饮用松萝茶,能消除精神疲劳,增强记忆力。多量煎吸对治痢疾有卓越疗效。儿茶酸能促进维生素c的吸收。维生素c可使胆固醇从动脉移至肝脏,降低血液中胆固醇,同时可增强血管的弹性和渗透能力,降低血脂,对冠心病高血压能起到很好的疗效。至今,山东济南一带的老中医开处方时,用松萝茶者甚多。
责编: 木坤小宝

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