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休宁松萝茶采制工艺

发布时间2022-04-13人气:5

  休宁松萝茶的采制技术,早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度,它具有色绿、香高、味浓等特点。好的生态环境铸就上乘原料,而精湛的制作工艺打造独特品质,下面我们就来了解下休宁松萝茶采制工艺。
  一、松萝茶采摘
 
  3月中下旬至5月中下旬,按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。
 
  二、松萝茶加工工艺
 
  1.工艺流程:
 
  (1)条形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚(炒)湿胚→分筛摊晾→滚(炒)毛胚→分筛摊晾→足干。
 
  (2)针形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。
 
  (3)卷曲形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。
  2.工艺要求:
 
  (1)摊放:条形茶摊放厚度为25cm至30cm,摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm,摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时,期间要轻翻2至3次。
 
  当鲜叶变软,开始透发清香,含水量低于70%时,立即停止摊放。
 
  (2)杀青:条形茶杀青温度为220℃至280℃,持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗,青臭气挥发,清香显露,茶叶用手紧握成团,松手不易散开,略有粘性。
 
  (3)揉捻:要求成条率达90%以上,细胞破碎率达45%至55%。
 
  (4)滚(炒)湿胚:锅温120℃至150℃,时间15至25分钟。炒至5至6成干。
  (5)足干:锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
 
  (6)整形:温度控制在100℃左右,时间6至8分钟,茶条成形率在90%以上。
 
  (7)干燥:开始温度为80℃至90℃,后略低,时间20分钟左右,至九成干。
 
  (8)提香:温度110℃至120℃,至白毫显露,高香显露为止。
 
  (9)初烘:温度110℃至130℃,时间为5至7分钟,烘至四至五成干。
  (10)做形:温度80℃至90℃,时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
 
  (11)炒干:温度80℃至100℃,时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
 
  松萝茶品质特点
 
  (1)条形茶:条索紧细、重实、匀壮,香气高爽持久,滋味浓厚甘醇,汤色翠绿微黄,叶底绿嫩明亮。
 
  (2)针形茶:紧秀挺直、匀齐,锋苗、白毫显露,色泽绿润,滋味鲜爽,回味甘甜,兰花香持久,汤色翠绿,清澈明亮,叶底匀齐、肥壮,嫩绿鲜亮。
 
  (3)卷曲形茶:紧结稍圆、匀壮显毫,色泽绿润,花香持久,滋味鲜爽,汤色鲜绿明亮,叶底匀齐、嫩绿明亮。
责编: 木坤小宝

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