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广安松针制作工序

发布时间2022-04-13人气:4

  广安松针,产于一带,是四川广安松针实业有限责任公司与西南农业大学联合研制开发的,广安松针绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。
  广安松针制作工序
 
  1、杀青
 
  杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
 
  除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。
  2、揉捻
 
  揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。
 
  3、干燥
 
  干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
  广安松针产地
 
  广安松针,产于一带,是四川广安松针实业有限责任公司与西南农业大学联合研制开发的。
 
  广安松针产地环境
 
  广安松针生产基地主要集中在龙滩、光辉、小井等乡镇,茶园处于四川省自然条件最为优越的盆地东南茶区,林木苍翠,云雾缭绕,海拔300-1100m,坡度15-25度,年均温17-18℃,极端低温不低于-4℃,年降雨量1000-1300mm,多分布于4-10月份,无霜期300天以上,茶园土壤为砂质黄壤,PH值4.5-5.5,适宜茶树生长。茶树发芽早,生育期长,全年可采4-5轮新梢。产区劳力、能源较丰富,交通便利,发展茶叶生产具有较好的基础。
  广安松针品质特点
 
  广安松针是名优绿茶之精品。该茶采自无污染的华蓥山腹地的早春茶芽叶,利用专利技术精制而成。其色泽翠绿显毫,似雪松披霜,外形细紧,挺直如针,香高味美,泡在杯中,芽叶自立舒展,栩栩如生,自然美观!
责编: 木坤小宝

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