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文君绿茶制作工艺

发布时间2022-04-13人气:0

  文君绿茶,以采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。成茶条索紧细弯曲,色泽翠绿,白毫显露,滋味清醇,叶底嫩绿等特点。
  文君绿茶制作工艺
 
  1、采摘标准:鲜叶标准以一芽一叶为主,一芽二叶初展为辅,茶叶长度为2~2.5厘米。
 
  2、杀青:杀青用微型瓶炒机,投叶量1.25~1.5公斤,全程3~4分钟;
 
  3、初揉:初揉用微型揉捻机,约揉5~6分钟;
 
  4、烘二青:烘二青在烘笼中进行,干度为四、五成干;
  5、复揉和炒三青:烘后稍经摊凉,进行复揉,然后进行炒三青,此时茶叶已初具条索,炒时要求抖得快,扬得高,抖得散,捞得净。
 
  6、提毫:炒至七成干时,转入做形提毫工序,这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒,边团揉,边抖散,边解块,反复操作。后阶段改用双手加速团揉,以使白毫显露、条索紧曲。
 
  7、烘干:达九成干时出锅,再用烘笼烘干,经拣选、整理,装盒待用。
  文君绿茶品质特点
 
  文君绿茶不是发酵的茶,文君绿茶保留了天然的物质成分,文君绿茶冲泡后的汤色是明亮黄绿的,带有清香,滋味鲜醇回甘。文君绿茶具有清热去腻、明目清正、降压、防止心血管疾病、具有延年益寿等保健作用。
 
  文君绿茶保存方法
 
  1.塑料袋、铝箔袋贮存法
 
  茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
  2.金属罐装贮存法
 
  选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装文君绿茶。
 
  如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。
 
  不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓文君绿茶陈化、劣变的速度。
 
  3.低温贮存法
 
  文君绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将文君绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存文君绿茶。
  使用此法应注意:
 
  贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
责编: 木坤小宝

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