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黄花云尖怎么制作?黄花云尖的制作工艺

发布时间2022-04-13人气:6

  黄花云尖茶是茶叶中的精品,属于绿茶类。采摘精细,制作考究,工艺精湛,制成的茶叶不仅品质佳,口感滋味和保健功效都十分不错。那么,黄花云尖怎么制作?下面我们就来了解下黄花云尖的制作工艺。
  黄花云尖的制作工艺
 
  采摘黄花云尖,特级为严格控制在一芽包心,一级为一芽一叶初展,做到采肥壮、多毫、柔嫩、匀齐的芽叶,不采瘦小、薄叶、紫色和病虫害的芽叶,保证鲜叶干净、新鲜,防止破损和红变。采回的鲜叶分级薄摊于通风处,及时付制。
 
  制法分摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅,生锅完成“杀青”,熟锅结合做形。杀青既要高温快妙,又要避免焦叶、不匀,技术难度大。做形则是关键,理顺条后,轻捺轻压渐成梭状。各次烘焙之间,结合摊凉,足干成品,趁热装筒密封。
  工艺步骤:
 
  1、杀青
 
  杀青是制作黄花云尖的关键程序。杀青的主要目的是保持茶叶色泽翠绿,散发青草气,促进茶香形成,同时除去鲜叶中的一部分水分,使叶质柔软,增加韧性,便于揉捻成型。
 
  2、揉捻
 
  揉捻的目的是使鲜叶的叶细胞破碎,提高成品茶的滋味浓度,同时初步做成型。
 
  3、干燥
 
  干燥是为了进一步除去茶叶中的水分,固定茶叶的外形,挥发青草气,并让香气进一步形成。
  黄花云尖品质特点
 
  黄花云尖外形挺直如梭,壮实匀齐,色泽翠绿显毫,大小均匀一致;冲泡后,花香清高持久,滋味醇爽回甘,汤色淡绿,清澈明亮;叶底嫩绿匀亮,肥厚整齐。
 
  黄花云尖简述
 
  黄花云尖是诞生于80年代的新创名茶,属绿茶类。其外形秀丽,品质超群,在1985年的全国名茶评比中一举夺魁,成为我国茶苑中一枝新葩。
 
  主产于皖南山区的宁国县(今宁国市)。产地黄花山为高峰山脉主峰之一,属黄山余脉东段,降水丰富,森林覆盖率达65%,空气湿度大,雨雾时间多,土质深厚疏松,有机质含量高,茶树生态环境良好。
  此外,由于是未经发酵的绿茶,茶叶中内含的天然营养物质丰富,具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用。
责编: 红豆

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