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岳阳黄茶的制作方法

发布时间2022-04-13人气:9

  岳阳黄茶生产历史悠久,唐代初期已是名列前茅的优质茶,中唐已成为宫廷皇室中的贡品。岳阳黄茶工艺独特,成品茶品质风格独特,是外形内质兼优的茶品。下面,我们就来了解下岳阳黄茶的制作方法。
  岳阳黄茶的制作方法
 
  工艺流程:
 
  (1)黄茶银针:鲜叶→摊青→杀青→摊凉→初烘→摊凉→初包→复烘→摊凉→复包→足干。
 
  (2)黄茶毛尖:鲜叶→摊青→杀青→初闷→摊凉→初烘→摊凉→初揉、解块→复烘→复闷→复揉、解块→足干。
 
  (3)黄茶压制茶:原料精制→配料→蒸茶→压制→干燥→成品包装。
  工艺要求:
 
  (1)摊放:在阴凉处摊放,厚度≤3厘米,摊放4小时至8小时。
 
  (2)杀青:烤箱进口温度为200℃至220℃,出口叶面温度为100℃至110℃、炒锅或滚筒杀青机进口温度为100℃至160℃,出口叶面温度为70℃。
 
  (3)初闷或初包:温度38℃至42℃,时间2小时至24小时。
 
  (4)复闷或复包:温度33℃至38℃,时间6小时至24小时。
  工艺特色:
 
  岳阳黄茶的特别,离不开它独特的“黄茶工艺”。中国首创的“双焖黄”工艺是岳阳黄茶制作大师经验结晶。两次焖黄的发酵工艺,研发出了味醇耐泡、醇香持久、汤色明亮的黄茶产品。
 
  特有的黄茶品种,搭配独特的冲泡工艺,在讲究的泉水冲泡下,最后成为颜色纯正、芳香浓郁的茶汤,工序繁杂、工艺考究,是天时、地利、人和的产物,珍贵无比。
 
  岳阳黄茶属半发酵茶类,具有“黄汤黄叶”的品质。其外形芽叶肥壮、匀整,色泽褐黄,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩黄。黄茶,包括杀青叶闷黄,揉捻后闷黄和毛火后闷黄的处理,多数带熟栗香,豆香等香气;滋味醇厚,少苦涩。
  岳阳黄茶巅峰之作——君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成,产于湖南岳阳城西洞庭湖中的君山岛。芽头壮实,挺秀笔直,色泽金黄光亮,称“金镶玉”,茸毫披露,汤色鹅黄明亮,冲泡后芽尖冲向水面,悬浮竖立,随后徐徐下沉于杯底。香气甜熟,滋味甜醇柔和,叶底全芽肥嫩、杏黄。
 
  岳阳黄茶贮存方法
 
  1、瓦坛保存
 
  用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。
  2、冰箱保存
 
  将茶叶置于能密封的容器中,用透明胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。
 
  3、热水瓶保存
 
  将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。
  4、塑料袋保存
 
  将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。
 
  以上内容就介绍到这里。岳阳黄茶是湖南省岳阳市特产,中国国家地理标志产品。其生产历史久远、文化底蕴深厚,“君山银针”被誉为“黄茶之冠”,还有黄茶名品“北港毛尖”,岳阳也是中国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。
责编: 红豆

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