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宝顶雪芽加工工艺

发布时间2022-04-13人气:4

  宝顶雪芽是一种绿茶,采用峨眉山高海拔茶区明前鲜嫩芽叶为原料,经杀青、揉捻、烘焙等传统工艺再以进口设备精制而成。下面,我们就具体的来了解下宝顶雪芽的加工工艺。
  宝顶雪芽加工工艺
 
  鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。
 
  杀青在平锅中进行,杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形,给整形创造条件。
 
  整形在锅中进行,其法是茶叶入锅搓条,锅温先高后低,炒至茶叶含水量在16%左右时,进行提毫,待白毫显露,即出锅摊凉。
 
  然后进行烘焙,至含水量6—7%时出烘。再将烘焙后的茶,逐包进行审评拣选,最后再经复火提香,烘至含水量4~5%出烘贮存。
  1、杀青,采用两手翻炒、抖闷结合;
 
  2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻,注意保持芽叶完整;
 
  3、二炒,锅温保持80~100摄氏度,到七八成干时起锅;
 
  4、热锅搓条整形,进行提毫;
 
  5、烘焙,以优质木炭作燃料,竹笼上放一层草纸,茶叶放在草纸上烘烤,烘到含水量达6~7%时止;
 
  6、评选取,单锅评选后,足火包装入库。
  宝顶雪芽制作工艺精湛,成茶品质优异。制成的成茶外形秀丽略扁直,色泽嫩绿显毫。嫩香持久,滋味鲜嫩甘爽,汤色嫩绿明亮,叶底嫩黄匀亮。
 
  宝顶雪芽历史
 
  自古名山出名茶,峨眉山名茶历史悠久,被大诗人李白称为仙山的峨眉山,湿润多雾,土壤肥沃,林木葱郁,保持着原始的自然生态风貌。从唐代开始,峨眉山茶叶就已经被列为贡茶,南宋著名诗人陆游更有“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春”的佳句,表现其对“雪芽”的喜爱。
责编: 红豆

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