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沿溪山白毛尖加工工艺

发布时间2022-04-13人气:0

  沿溪山白毛尖是广东省乐昌市特产,中国国家地理标志产品。其制作工艺精湛,成茶品质优异,具有外形内质兼优的品质特点,品饮不仅滋味佳,对身体也有好处。下面,我们就来了解下沿溪山白毛尖的加工工艺。
  沿溪山白毛尖加工工艺
 
  1、采摘
 
  (1)采摘时间:3至4月。
 
  (2)采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。
 
  (3)鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果与老叶。
  2、加工工艺
 
  鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。
 
  (1)鲜叶摊放:厚度≤15厘米;时间8至12小时,每3小时轻翻一次。
 
  (2)杀青:采用连续滚筒式。
 
  (3)揉捻:轻揉搓条。
 
  (4)毛火烘干:风口温度115℃至125℃。
 
  (5)足火烘干:风口温度90℃至100℃。
  沿溪山白毛(尖)茶属烘青绿茶,制作工艺精湛,成茶品质优,因主产于乐昌九峰山脉沿溪山区域、茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛而得名。
 
  沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭,西临武江,北至田头水,属南岭山脉,植被茂密,泉水涌流,蒸汽上升,云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征,造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境,有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成,也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成。
  沿溪山白毛尖品质特点
 
  沿溪山白毛尖茶具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘的品质。
 
  (1)外形特征:沿溪山白毛尖茶的干茶外形肥壮、茸毫披露、条索粗壮、色泽绿润鲜活。
 
  (2)香气特征:沿溪山白毛尖茶的茶香清新馥郁、香气持久。
  (3)滋味特征:沿溪山白毛尖茶滋味鲜爽、回甘味强。滋味往往与香气密切相关,香气好的滋味通常较好。
 
  (4)汤色特征:沿溪山白毛尖茶的汤色嫩绿明亮。
 
  (5)叶底特征:沿溪山白毛尖茶的叶底芽叶肥壮、嫩绿明亮。
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责编: 红豆

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