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沩山毛尖制作工序

发布时间2022-04-13人气:1

  沩山毛尖,湖南省宁乡县特产,属于黄茶。沩山毛尖茶树饱受雨露滋润,故而根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强,是制作名茶的最佳原料。制作出来的毛尖茶品质优异,内质丰富。那么,沩山毛尖制作工序如何呢?下面我们就来了解看看。
  沩山毛尖制作工序
 
  鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘
 
  (1)摊青:摊放厚度≤10厘米,时间为6小时—8小时;
  (2)杀青:温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透,叶色呈暗绿色,手捏略粘手。
 
  (3)闷黄:温度为38℃—42℃,时间为12分—15分;
  (4)初烘:温度为100℃—120℃,烘至6成干,摊凉;
 
  (5)二次闷黄:温度为38℃—42℃,时间为8小时—10小时;
  (6)足烘:温度为80℃—90℃,分2次,每次20分。
 
  沩山毛尖品质特点
 
  制作后的沩山毛尖茶叶,叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟香浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特。
  沩山毛尖历史渊源
 
  沩山毛尖,在唐代就已著称于世,历史上一直是贡茶。
 
  清同治年间,《宁乡县志》曾记载:“沩山茶,雨前采摘,香嫩清醇,不让武夷、龙井。”
 
  20世纪50年代,毛主席品尝沩山毛尖后,托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶,款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖,具有独特风格”。
责编: 红豆

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