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绿雪芽白茶制作过程

发布时间2022-04-13人气:0

  绿雪芽白茶产于福建福鼎市,具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。是中国最古老的历史名茶之一,早在明代就已盛名,被视为茶中珍品。那么,绿雪芽白茶怎么制作的呢?下面一起来了解下绿雪芽白茶的制作过程。
  良好生态的茶叶基地是形成绿雪芽优良品质的基础。绿雪芽茶园地形以缓坡丘陵为主,周边森林覆盖率90%,生态环境洁净无污染。海拔高度400-800米之间。茶园环境云雾潦绕,早上雾气一般在9点后散去,下午4点多就上山,湿度大,昼夜温差大。茶园土壤土层深厚,以黄红壤为主,有机质含量丰富。土壤肥沃,质地疏松,微酸性,各种微量元素含量高。
 
  茶园种植的品种为国家一号良种“福鼎大毫”、“福鼎大白”此两个品种有一个很显著的特征,适应性强,制出成茶有很浓的“茶香”、“茶昧”很耐泡。
 
  另外,制作绿雪芽白茶的原料要求采壮芽和一芽一叶均匀的鲜叶,只采晴天的鲜叶,雨天不采。
  绿雪芽白茶制作过程
 
  一、鲜叶管理
 
  把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。
 
  二、精制
 
  把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。
  三、初制
 
  1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。
 
  2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。
 
  锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。
 
  3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。
  绿雪芽品质特征
 
  绿雪芽外形挺直、肥壮、重实、匀称,色泽翠绿鲜润;香气清高持久,带有兰香;滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强;汤色嫩绿,清澈鲜亮,叶底明亮,叶张肥厚成朵、完整。
 
  绿雪芽功效
 
  绿雪芽是白茶,而白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
 
  1、治麻疹
 
  绿雪芽可以防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
  2、促进血糖平衡
 
  绿雪芽白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用绿雪芽白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。绿雪芽白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。
 
  3、明目
 
  绿雪芽白茶存放时间越长,其药用价值更高。绿雪芽白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时绿雪芽白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
 
  4、保肝护肝
 
  绿雪芽白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
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责编: 红豆

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