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赛山玉莲制作工艺

发布时间2022-04-13人气:5

  赛山玉莲名茶采摘标准严格,时间一定要在清明前后。几年的经验是:明前金,明后银,谷雨过后采茶停。在采摘过程中,必须执行“四选择、八不要、一摊放”的原则,选择挺直茁壮的幼枝,选择壮实匀整一致的单个芽头,选择高山、阴山茶园;选择生长旺盛的茶蓬;做到无芽不要,而且要在清晨雾中采摘,雾退不采摘,一般只能采到上午10时,对采回的鲜芽要及时薄摊在洁净的竹席上1~2小时后,便可制作。
  赛山玉莲工艺流程
 
  杀青,做形,摊放,整形,烘干。
 
  1、杀青
 
  锅温要求在130~140℃,投叶量0.3~0.4千克。鲜叶下锅后,用竹扫把在锅内充分翻动,使芽头均匀受热。散失水分,破坏酶促作用。杀青时间一般要7~8分钟,当青气消失清香显露时,将青叶赶入做形锅内。
  2、做形
 
  塑造茶叶外形特点的关键工序,锅温90℃左右,用手将茶条轻轻抓起甩出,理直茶条,进一步散发水分,2~3分钟后再用手沿锅壁理、拍、拉茶条,使之稍扁,白毫显露,6~7成干时,即可出锅摊放。
 
  3、摊放
 
  将做成形后的茶条薄摊在竹簸萁内,3~4小时后,进行整形。
  4、整形
 
  锅温80℃左右,投叶量0.3千克左右,通过微拍、拉、抓等手势,到7~8成干后,出锅烘干。
 
  5、烘干
 
  在烘笼上进行,分初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)3个阶段。初烘:每烘笼投放1.25千克整形叶,温度80℃左右,翻动两次,烘16~18分钟下烘摊放在4~6小时。复烘:投放初烘0.8~1千克叶,烘温60℃左右,烘至手捻茶条成粉末时下烘。放在干燥处经摊晾拣剔后包装封藏待售。
  赛山玉莲不仅是茶叶爱好者品饮的佳茗,亦是一种造型优美的艺术珍品,每当旅游或工余之暇,沏泡一杯玉莲茶,宾客畅饮抒怀,令人心旷神怡,如能饮上一杯用唐宋山泉水冲泡的赛山玉莲茶,仿佛会把你带进春意仙境之中。
责编: 木坤小宝

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