您好!欢迎光临福鼎市福御泰茶业有限公司,我们竭诚为您服务!
定制咨询热线4000110676

白茶动态

联系我们

福鼎市福御泰茶业有限公司

地址:福建省福鼎市太姥山镇何厝里95-102号
手机:4000110676

咨询热线:4000110676

白茶中的茶毫对白茶有何影响

发布时间2020-03-31人气:48

最近朋友格外迷恋白茶,像遇到心上人一样,每天都找我打听白茶的相关事项。前几天,她向我抱怨,同样是泡茶,为何她泡的茶总显得很脏,难以入口。后来看到她拍来的视频,我才晓得她眼里的脏是指白茶汤表面漂浮着的茶毫,这些茶毫有的黏连在杯壁上,远远看去,确实颜值不高,但这不代表白茶脏。相反,这白毫是种好东西,白毫的存在,昭示着白茶的高端品质。今天我们就来谈一下何为白毫以及白毫对白茶的影响。

何为茶毫?

人畜身长毛发,茶有茶毛也很正常。在茶叶中,茶毛雅称茶毫,茶毫存在于各种茶中。也许你只在白茶与红茶中见到过茶毫,这是因为很多茶毫在工艺蹂躏中得到摧残,因此茶毫全部脱落,白茶却不同,白茶不炒不揉,因此可以留下毫毛,成为茶叶的外衣。而白毫银针这种茶名字由来,也是因为其满布白毫,挺直如针。

并不是所有红茶都有毫毛,金骏眉小种红茶及一些工夫红茶身有茶毫,只是茶毫数量较少,且呈金色,其色泽来自全发酵氧化过程。

言归正传到白茶白毫,其在白茶中的分布情况、密集程度、尺寸等与茶叶品种有关。而如果是同种茶种,这些指标则与茶叶细嫩程度有关。

白毫在白毫银针中的分布最为密集,白毫遮掩住茶干本身的绿色,远远看去,茶像是白色一般。白牡丹也有白毫,只是数量比白毫银针少。寿眉茶的白毫只存在茶尖不明显之处,白毫分布最少。

白毫看似只是细细绒毛,但其小身板里蕴藏着大能量,这些能量遇水爆发后,造就白茶的色香味。这些能量在茶毫中主要包括“茶氨酸及酚类、碱类物质”,这些物质是构成茶叶作用功效的关键因素,于是不可或缺,于是其含量多少也成了白茶品质等级划分的判断指标。

茶毫对白茶的影响

白毫对白茶的影响主要体现在色香味上。

色泽

“白毫满布,绿色掩映其中,远远看去,白茶为白色”这是白茶的描述,也是白茶名称由来。但实际中,白茶主基调为绿色,有了白毫,便成功给看官上演了何为“打马虎眼”。

另外茶毫有多种颜色,其在白茶中显白色,而在红茶中显金色,金毫明显的红茶外观色泽也受到了茶毫影响。

香气

白茶中的毫香便是白毫溶于水后化成的。此外这种白毫内含多种影响物质,将其冲泡后,其香气和滋味必定多姿多彩。

滋味

好茶喝起来一定要有滋有味,讲究人说白茶汤感极佳,随便的人说白茶好喝,这都与白毫有关。白毫中的茶氨酸营养价值高,可以使茶汤更滋补,另外这种物质可以主导茶味变鲜爽,因此白毫甚密者,营养价值最高,汤感最佳。

如果白茶没了白毫,其便不是白茶了。若白毫银针白毫少,那其也没有资格称为白毫银针了,正是因为白毫的存在,白茶才会如此醇厚香鲜,所以我们下次再看到白毫,可别再说白茶脏了。这种浑浊情况很正常,但冲泡两三次后,白茶汤会变清澈,所以耐心等待便可。


4000110676