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推广云南大叶茶及红碎茶制茶技术

发布时间2022-04-15人气:1

  要通过分清外形,去杂,复烘干,精细工序大力推广才能达到一流的红碎茶标准。玉林县从七三年开始,引进云南大叶茶种,试种的结果,比本地中小叶种增产百分之五十至六十。七四年后逐年扩大,八二年已扩大到二万六千二百四十三亩,占全县总茶园面积三万七千四百九十一亩的百分之七十。八二年全县投产茶园一万三千五百五十六亩,总产干茶一万一千四百零六担,比八一年七千九百六十七担增加三千四百四十三担,增长百分之四十四点五;总产值二百三十九点五万元,比八一年一百六十七点三万元,增加七十二点二万元,增长百分之四十三点一。利润返还给种茶单位四十七点九万元,为国家增加税收九十五点八万元。为农民得奖售化肥指标二百三十九点五万斤,奖售原粮一百四十三点七万斤。并涌现了一批高产茶园,亩产干茶超一百五十斤以上的茶园一百七十八个,单产干茶最高达到一千零六十七斤,亩值达到二千一百零八元。根据云南大叶茶的生长特点,主要抓了下面几个技术措施。选择近山、低山、土层厚的山,开辟成水平梯田,挖种植沟,表土、肥土回沟,为保土、保水、保肥和茶树扎根深打下了基础。采取双行条播,增大种植密度,比常规种植茶园增大四至五倍,使短期内旱封行,培育较好的枝叶结构,促进强大根系的形成,增强固土能力,起到保持水土作用。采取低位定型修剪,矮化树型,养活营养物质的消耗,增强体内物质的积累,提高单产。加强水肥管理,每亩每年施有机肥五十至一百担,化肥一百至二百斤,饼肥一百至二百斤,磷肥二十斤,钾肥二十五斤。每亩铺杂草或禾杆一千至二千斤。达到保水、保土、保肥,改良土壤,提高肥力,减少杂草生长的作用。根据不同树龄进行合理采摘,幼龄茶“以养为主,以采为辅”,成龄茶“以采为主,采养结合”的办法,既育养树冠,又取得了产量。抓好病虫害防治,注重防重于治,及时发现,及时消灭。 提高红碎茶品质工艺技术:玉林县红茶厂一九七九年开始生产红碎茶。为提高产品的竞争能力。几年来努力改进工艺技术,提高茶叶品质。八二年生产红碎茶4470担,比八一年增长27.1%,总产值172万元,纯利16万元,上中档茶占90%。七九年在长沙全国红碎茶质量评比会上玉林红碎茶922006号茶荣获二套样第一名;80年武汉全国评比会上玉林红碎茶又获优质奖。提高红碎茶质量技术关键:选择优质原料。红碎茶品质要求要浓、强、鲜、爽。红茶叶浓强烈的因子决定于茶多酚的含量,云南大叶种茶多酚的含量最高,选用云南大叶种幼嫩的一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶做原料。抓好红碎茶初制技术:1、 适度萎凋偏轻能提高红碎茶的鲜强度,防止多酚类的损耗,利于酶的氧化促进形成较多的茶黄素。使萎凋叶的含水量达到66-70%。萎凋时掌握在8-12小时。2、 充分揉捻切,我县采用揉捻机打条转子机揉切,做到充分破损叶细胞,快速完成。使外形颗粒紧结匀整。3、掌握好适度发酵偏轻使红碎茶叶浓强裂鲜爽。揉捻、切机房和发酵室内保持95%以上的湿度。室温21-30℃。4、及时高温烘干,停止酶的活性,以固定红茶的品质,提高香气。通过毛火110度,足火90度烘干,蒸发过多的水分使毛茶含水量只达5%,完成红碎茶初制。及时精制调运。全县八个红碎茶初制茶厂的毛茶集中县红茶精制厂进行精制加工,通过分清外形,去杂,复烘干,以达到国家出口红碎茶标准要求。
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