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风味茶加工关键技术研究

发布时间2022-04-15人气:2

  采用先进的加工工艺,研究多种不同原料结合形成的风味茶,为风味茶开发开辟新路。该项目针对国内机采鲜叶大小平匀的特点,采用蒸汽杀青、LTP机切碎、颗粒机和平圆机造粒的颗粒茶工艺,解决了机采鲜叶传统制茶工艺加工的难题;研究形成的以机采鲜叶为原料,在鲜叶加工过程中添加风味物质,与鲜叶加工同步完成的花、果香型风味茶加工关键技术,研究形成的副茶吸香18小时与风味及香12小时相结合的花香型风味茶“两段加香工艺”;桔皮、薄荷等风味物质的前处理,及其与茶叶的风味协调性研究,为开发不同类型的风味茶探索了一条新途径。
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