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单芽茶浅议

发布时间2022-04-14人气:3

  初春浙江,春暖花开,阳光明媚,又到了一年采茶的季节,茶区处处忙着采新茶。有的生产者为了抢早市,就急于炒制单芽茶。
  所谓的单芽茶又称独芽茶,即采摘的原料光有芽没有叶子制成的茶。单芽茶以其独特的外形,在玻璃杯里冲泡时芽头耸立、载浮载沉、富于观赏美感而备受消费者青睐,且一度为市场追捧,掀起了一阵阵单芽茶的潮流。
 
  从加工制作角度来说,单芽茶的采摘非常辛苦,费时费力,据测算,1公斤干茶要10万个左右芽头,由于芽头娇嫩,为保持外形,加工制作时杀青、揉捻都要非常小心而精细。所以,很多时候单芽茶价格高就在于产量低,采摘制作成本高。
  从新梢所含营养物质含量分析,春季新梢中一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和一芽四叶所含的有效成分含量要比单芽高;从产量角度分析,如以单芽为100,一芽一叶则为271,一芽二叶为500,一芽三叶为1157,一芽四叶为1771。从上述可知,以一芽一叶、一芽二叶为原料制作的名优茶不仅水浸出物含量明显高于独芽,成茶品质更优,而且人工成本低,产量也明显比单芽茶高。
  当然,我国名优茶品类繁多,工艺繁杂,有的名优茶应工艺要求,必须采摘单芽制作,如金骏眉、白毫银针、竹叶青、君山银针都要求用单芽原料制作。但对消费者来说,名优绿茶从营养角度和性价比分析,仍以一芽一二叶新梢制作的名优茶为好,单芽茶滋味较清淡且不耐泡。
 
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责编: 红666

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