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茶叶不能久泡究竟为何?

发布时间2022-04-14人气:0

  雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。
 
  一毫无复关心事,不枉人间住百年。
 
  自古,人们就把煮茶当作一种很惬意享受的雅事。相比古人繁琐的煮茶步骤,现代煮茶倒显得便捷许多,先是挑选合适的器具,然后烧水、投茶,最后即可品茗。
 
  讲到煮茶,许多茶友只知道茶能煮着喝也能冲泡却不知道不能久泡!总有这样一群人,出门图方便将茶叶在水杯泡上一整天,随时随地的饮用,殊不知这样长时间的浸泡茶叶,不仅口味又苦又涩,对身体也会造成危害。
  煮茶与久泡,这其中到底有着怎样的原由呢?
 
  一、
 
  首先久泡指的是茶叶长时间浸泡在水中,通常茶叶与水的接触超过1小时就为久泡。
 
  就拿老白茶来说,老白茶是公认的最适合煮着喝的茶类。老白茶是有生命的古董,若是茶叶长时间的浸泡在水中于老白茶而言无疑是场大灾难。
 
  冲泡老白茶的基本准则是茶水分离,若茶叶与水长时间接触,会不断析出茶多酚及咖啡碱等物质,使得茶汤苦涩无比。其次还易滋生细菌等有害物质,对人体健康造成伤害。若是盖碗冲泡,要注意即泡即饮,也就没什么大问题。
  二、
 
  一定有茶友疑惑,即是茶叶与水不可长时间接触,那么为何又可煮老白茶呢?
 
  煮茶与久泡茶最大的区别在于,煮茶时有源源不断的热能供应,而久泡茶却没有。久泡茶的热度随着时间不断降低,与煮茶本质上是不同的。
 
  煮茶在于文火慢煮,老白茶中的内含物质与水在此刻产生微妙的化学反应,使茶汤更稠滑、软糯,煮出来的老白茶是岁月温柔的缩影。而久泡下的老白茶,没有微妙的化学反应,有的只是苦涩感,像叛逆的少年般不讲道理。
  三、
 
  沸水煮茶与低温浸泡是完全不同的概念。不同的物质沸点不同,煮茶的过程一直处于高沸点,有利于营养物质析出;而低温浸泡,低沸点物质茶多酚、咖啡碱等物质不断的析出,使得茶汤苦涩浓厚,除去难喝对脾胃的刺激也大,长此以往,对身体的健康必然造成伤害。
 
  煮饮老白茶使茶叶中的内含有机物得到充分的释放。在煮茶过程中,隐藏在茶梗深处的营养物质大量释放出来,这个过程能使茶汤变得更加醇厚;香气也能被迅速激发出来。
 
  在茶叶的品饮方面,久泡无疑是不可取的,不单是今天所讲的老白茶。茶叶品类繁多,不同的茶有不同的品饮方式,只要避开误区,选择最适合的方式即可。
责编: dudongmei

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